掉黑粉这个问题基本是各个烘焙爱好者曾经踩过的坑，黑粉其实是机器的主轴和钩子在运作时摩擦掉的涂层或机器零件磨损。选择的时候尽量避开铸铝涂层的部件。
机器工作一会停一下再工作，主要是很多厨师机用的是交流电发动机，这些元件不能长期持续工作，否则容易磨损，很容易就坏，暂停一会可以理解为一个过热保护，要是一直工作下去，它就烧了。想让厨师机一直工作，可以买直流电厨师机，不过这种配置的话，价格就比较高了。

楼上说的对，不过有过热保护也不一定是直流或交流的问题，有的机器就带过热保护，比如我有个老kenwood,就没有过热保护，新的就有，都是交流电机。
面包店，其实你最需要考虑的是烤箱，螺旋搅面机，发酵箱。烤箱你需要预估你的产量，看需要多大的，几层才够用。

设备的经验你倒不用急，反而你要急得怎么销量出去，才是关键

请问你是在学校学习的吗？

开了吗？

我这有一套二手的要吗？