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鲜奶吐司 牛奶吐司 中种法

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中种法鲜奶吐司🍞 ，制作过程与基本理论。看书学烘焙，在家也能够烤出好吃的面包! 动动你的小手和我一起制作吧。理论知识较多，不喜欢可以可以直接跳过!
IP属地:江苏来自Android客户端1楼2020-01-12 11:40回复
    网上找到的配方仅供参考。 如图看出总计烘焙百分比计算错误。所以网上的配方有制作失败的风险。
    IP属地:江苏来自Android客户端2楼2020-01-12 11:41
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      2025-08-15 15:26:11
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      经过我重新计算后，烘焙百分比换算成实际百分比如下。
      IP属地:江苏来自Android客户端3楼2020-01-12 11:42
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        关于一个吐司盒应该放多少克面团，是与自己制作的吐司有关。况且吐司盒大小不一样，装面团也不一样。
        IP属地:江苏来自Android客户端4楼2020-01-12 11:44
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          面团多大是取决于: 决定面团的比容积。
          IP属地:江苏来自Android客户端5楼2020-01-12 11:45
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            吐司🍞容积率约在: 3.8～4.2之间，山形吐司面团重量=模具容积/3.8。 一般白吐司面团重量=模具容积/4。 角形吐司面团重量=模具容积/4.2
            IP属地:江苏来自Android客户端6楼2020-01-12 11:50
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              梯形模具体积计算公式如下。
              IP属地:江苏来自Android客户端7楼2020-01-12 11:51
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                体积计算复杂，可以直接模具倒入水，秤取水的重量换算即可。
                IP属地:江苏来自Android客户端8楼2020-01-12 11:54
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                  2025-08-15 15:20:11
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                  弄清楚自己要装多少面团后，接下来了解“中种法”。
                  IP属地:江苏来自Android客户端9楼2020-01-12 11:56
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                    直接发酵法:1.一次性搅拌法，节省人工与机器的操作。2.发酵时间比中种法短，减少了面团的发酵损耗。
                    IP属地:江苏来自Android客户端10楼2020-01-12 11:59
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                      中种发酵法，介绍如《实用面包制作技术》书籍第362页介绍。自己观看。
                      IP属地:江苏来自Android客户端11楼2020-01-12 12:02
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                        直接法与中种法配方之比较，及换算。 感兴趣可以观看下图了解!
                        IP属地:江苏来自Android客户端12楼2020-01-12 12:04
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                          酵母换算比例如下图。
                          IP属地:江苏来自Android客户端13楼2020-01-12 12:06
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                            弄清楚理论知识后，换算成自己熟练掌握的配方后。根据制作吐司多少，秤取需要的材料。我根据下图配方称取自己制作一个吐司的材料。
                            IP属地:江苏来自Android客户端14楼2020-01-12 12:10
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                              2025-08-15 15:14:11
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                              称取中种: 面粉、酵母、鸡蛋、牛奶。
                              IP属地:江苏来自Android客户端15楼2020-01-12 12:12
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