腌制，是让食盐大量渗入食品组织内，来达到保藏食品的目的。几千年以来，因为腌制品风味独特，便于保存和食用，深受消费者的喜爱。四川广乐食品因此特性，创立了一家集川味食品研发、生产和销售的现代化食品企业，年加工蔬菜能力数万吨。目前，广乐食品除了泡菜，还有香辣竹笋、香辣金针菇、辣椒酱、下饭酱及各类风味豆豉等。