新手第一次做固态大曲记录

首先买的是55升的桶，能做20斤高粱

去粮食市场去买高粱，有一种东北的颜色比较淡，进口的颜色比较红，我买的东北的1.65元一斤

清洗四遍后用80度热水泡粮10小时，再干发4小时，现在已经达到可以掐烂的程度了

干发两个小时后开始初蒸，初蒸采用见气压气的方法，大气蒸20分钟

初蒸完开始焖粮，有些开大花了有些是小开口不知这样可以吧

焖粮

复蒸已经开花，正在敞盖蒸十分钟然后熄火

已经晾完粮了，温度25度，室温就这度数降不下来了，准备下曲，请问吧友大曲都是干燥的，加的量又那么大，高粱水份会不会都被吸走了

吧友说入窖温度高，昨晚重新弄出来晾凉，入窖温度17.1度，应该可以了，谢谢大家的帮忙

连水位差都基本没有

今天测了一下温度，24.3度，密封阀门开始冒泡，平均10多秒冒一次

我用的不锈钢桶，不知需不需要保温，桶内24.3度，室温22.7度

从排气阀闻着有点酒味了，和米酒的味有点像，密封没打开不知里面温度，但是排气阀排气原来大约是18到19秒2到3泡，现在10秒左右冒2到3泡，说明发酵越来越快了

从网上找了个教程讲的还比较细，弄过来找找经验

新工艺清香型白酒酿酒技术
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高梁粉碎：要求每颗高粱破碎成4～8瓣。大曲粉碎：粉碎较粗，约为绿豆到黄豆大。

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