这个给大家说一下我对现捞的心得体会。
首先 位置肯定是最重要的，好的位置可以迅速让你开门红，让你顾客源源不断。简而言之——获得新客成本低。
即使味道不行，也能收割一部分尝鲜的人，开垮的也要慢一点。
其次就是口味 这里说一下我哥们的经历，2016年开店，一天卖2.3百，房租1天100元，硬生生亏了半年，无数次想过放弃，但是最终坚持过来，现在一天卖4千左右。现在买房也买车了，1个月小几w，收入迈上一个台阶。顺便提一句，他周边的3家现捞全部被他打败了。
举这个例子 想告诉各位新手朋友，去哪里学技术，多看多尝，一定要学会品味，如果你连口味都尝不准，就不要做这个了。很多网上的师傅，实体店一天才卖几百上千，但是发的图片，说的话，感觉像是卖上万，大家不要被蒙骗。
这里说句实话，网上90%的卤菜师傅靠收徒赚钱，实体店的口味非常一般，生意也是很一般。

今天给大家分享一款我收藏了很久的香卤鸡的配方 有缘者得
八角 16克
桂皮 10克
灵香草 8克
花椒 7克
小茴香 6克
白芷 5克
高良姜 3克
去籽草果3克
山奈 2.5克
肉豆蔻 2克
丁香 1.5克
砂仁 1.5克
陈皮 1.5克

250斤红油炼制，

这个帖子时不时会分享真实的配方

今天分享一个卤猪蹄的配方
原料生猪蹄5斤，清水5斤，酱油、精盐适量，大葱段200克，姜片200克。
香料配比：
八角 8克
小茴香6克
桂皮 4克
肉蔻 4克
草果皮3克
砂仁 3克
草蔻 2.5克
陈皮 3克
丁香 3粒
香料温水洗，炒干装入料包。
制作方法：
1、猪蹄用水泡5个小时，去掉蹄角，刮去泥污和残毛，然后洗一遍，放入开水锅煮熟再洗净；
2、把精盐，酱油，料包放入清水锅中烧开，撇去浮沫，煮成卤汁；
3、把洗净的猪蹄放入卤汁锅中，烧开后小火1.5小时离火，自然冷却即为成品。
特点为咸鲜、醇香。
卤汁卤过3~4次后将药袋捞出，换上新的仍可继续使用。

刚出锅 80桶

懂得都懂，无偿分享

卤完货来打料。一次就几十斤

卤完货以后的花椒，辣椒，明天还可以用

今天终于有空，实践一下正宗王氏现捞的配方，香味确实扑鼻而来，香味柔和，飘香能力强，确实是好配方！

沸腾中

刚出锅