第一次做小麦酒，喜忧参半

昨天蒸了30斤小麦，小麦用65度水泡了12小时，然后发现芯子都泡透了，用手掐着很软，认为泡过头了，于是闷水就只闷了10分钟，复蒸一个小时。等到出甑后才发现含水只有57%。用土曲，今天都24小时了，糖化才升了1度，粮表面看着干，估计是含水不够。准备再烧点水晾温撒进去，请假大神们，这样能行不？

说的喜忧参半，还有一半没说，就是上个月用的18斤小麦，没配糟，用的土曲，今天蒸了，出了6斤68.7度的酒，清做这个出酒率个人还是挺满意。大家得这个出酒率怎么样呢？

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MD，hao感觉升温慢了，加了点水，再翻书一查，小麦糊化后水份56到57，本来做对的，这下加了水，不知道会怎样。上次做含水都做到60%了，一吹升了六度，二吹直接没了。

配糟的水份也比较大，32度出箱都感觉有点老，入桶才一个小时，升了0.6度，哎，下次继续努力

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