这罐醋是老婆老家亲戚寄了一大袋红枣过来，结果路上就坏了许多。红枣是没打过农药的，扔了觉得可惜，我就抱着试一试的心理，准备酿成醋。

先把红枣整个放进玻璃瓶里，再往表面倒了一层蜂蜜，保鲜膜封好。底下的枣本来就坏了，很快就长出白毛，不管它。表面的蜂蜜慢慢把接触的枣泡软粘液化，液体越来越多，蜂蜜也同时被稀释。

两周后，表面是变稀的蜜蜂，中间是长满白毛的枣，底层是渗透液，这时有很大的酒香味。再往瓶中加少量自己酿的2-3度米醋，填满红枣间的空隙即可。

继续发酵两周，红枣已经彻底软化，把红枣捣碎再发酵两周，这时候的气味非常香，带着红枣蜂蜜味的果酒味。
过滤除去固体，滤出液有点粘乎，装进一个罐子里，口要留点缝隙。

再过了一个多月，打开看就长了一层醋蛾子，尝了一口，已经很酸了，但还有酒味，发酵还没充分。但香味真是没得说，手上沾了一点，香了两天多，怎么洗手都是满手蜂蜜红枣味。

我觉得长醋蛾子的关键，就是野果加蜂蜜。

我把买来的玉米醋装进5斤的小口玻璃瓶，本来是为了保存醋的，没想到放了一个月长了8厘米厚的醋膜。但是放在别的瓶子里的就没有，我想了想这个瓶子是之前二发葡萄酒的，可能也没太认真冲洗里面有酵母菌。

这醋我不敢吃了看着那肉乎乎的醋蛾子有点吓人，就把它抠出来弄碎倒了。把上面的澄清液又装满一个啤酒瓶，没想到它有长出一个，而且是从瓶底一直到瓶口的棒状菌体。我感觉它长的太疯狂，确实不敢食用。而且我发现醋里面长了这个东西，醋不香了没有了之前的麦子的焦糖啤酒香

这叫醋衣

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