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自酿醋长出了醋蛾子,共享一下方法。

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在家里玩自酿醋有一段时间了,一开始非常想长出醋蛾子来。想尽办法也没成功,也不想去淘宝买现成的,觉得只有自己弄出来的才算好的。等我都放弃了,今天发现一罐放了两三个月的醋,居然长出了一层醋蛾子,太高兴了,给大家分享一下方法。图在二楼。


来自Android客户端1楼2022-10-29 19:21回复



    2楼2022-10-29 19:26
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      这罐醋是老婆老家亲戚寄了一大袋红枣过来,结果路上就坏了许多。红枣是没打过农药的,扔了觉得可惜,我就抱着试一试的心理,准备酿成醋。


      5楼2022-10-29 19:52
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        先把红枣整个放进玻璃瓶里,再往表面倒了一层蜂蜜,保鲜膜封好。底下的枣本来就坏了,很快就长出白毛,不管它。表面的蜂蜜慢慢把接触的枣泡软粘液化,液体越来越多,蜂蜜也同时被稀释。


        6楼2022-10-29 19:53
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          两周后,表面是变稀的蜜蜂,中间是长满白毛的枣,底层是渗透液,这时有很大的酒香味。再往瓶中加少量自己酿的2-3度米醋,填满红枣间的空隙即可。


          9楼2022-10-29 19:56
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            继续发酵两周,红枣已经彻底软化,把红枣捣碎再发酵两周,这时候的气味非常香,带着红枣蜂蜜味的果酒味。
            过滤除去固体,滤出液有点粘乎,装进一个罐子里,口要留点缝隙。


            10楼2022-10-29 19:58
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              再过了一个多月,打开看就长了一层醋蛾子,尝了一口,已经很酸了,但还有酒味,发酵还没充分。但香味真是没得说,手上沾了一点,香了两天多,怎么洗手都是满手蜂蜜红枣味。


              11楼2022-10-29 19:59
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                我觉得长醋蛾子的关键,就是野果加蜂蜜。


                13楼2022-10-29 20:01
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