【图片】【吃在工大】翡翠湖校区面条指东【合肥工业大学吧】

南风日日纵篙撑，时喜北风将我行。汤饼一杯银线乱，蒌蒿如箸玉簪横。
契机是春天的那次水贴

鼠鼠很喜欢吃面，在工大的这一年多有六七成的饭都是用面条解决的。
大家都说吃在工大，不过能感觉到身边很多人都有一个用餐舒适区。即使入学三四年的ldx，我想可能学校里也有很多东西没有尝过。
我个人不是一个picky eater，自我感觉口味还是比较大众化的，大多数能吃的东西我都能接受。学校里的面食虽然可能来自五湖四海导致学的不像，但结合性价比和口味也有许多可圈可点之处。
本贴尽可能对翡翠湖校区所有面条做一次测评

除去少数鼠鼠实在吃不惯的面浇头，这只能让诸位自行尝试了。不定期更新

送TA礼物

IP属地:安徽

来自Android客户端1楼2024-12-24 19:39回复

本来是想等把所有面吃过再做测评的

后来想到泥工食堂也要更迭，已经吃过的东西还是趁早发出来比较好，免得记录的东西大家都吃不到了
二楼度娘，后续分食堂作目录指引。

IP属地:安徽

来自Android客户端2楼2024-12-24 19:41

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一食堂万友牛肉面红烧牛肉面
十元翡翠湖校区最便宜的牛肉面之一
p1是最近拍摄的，p2是今年9月拍摄的。主要是红烧牛肉的那个卤汁的因素，如果食堂阿姨舀牛肉时多带了一点红汤卖相会更好一些(这个窗口早饭一般看到是一个老师傅:D)
价格 4.5/5
口味 4.5/5
面条三细，量不算多。加面疑似要一块钱，没加过。建议当早饭，早起的面大多偏硬偏韧一些，晚饭时遇到过面条煮到软烂的情况，但也不绝对。学校里的面条粗细基本维持在细面和三细这个区间，喜欢吃软面还是建议选择其它店吃更细一些的。
红烧牛肉中规中矩，五香比较入味，胜在便宜(学校里的牛肉基本都不多，只能过过嘴瘾)整碗面略带一点花椒的椒麻感。红烧牛肉的调料里应该是自带有一些辣椒的。
汤头是加生抽的骨汤这种感觉，香精味精没少放。略咸。要警惕加辣椒，很明显的工业辣精的感觉，过嘴不算辣但是面汤有些呛嗓子，这是鼠鼠坚持了两周咳了很多次得出的结论，不喜欢吃辣的慎加。
可以加卤蛋(一块五)、豆干(一块钱两块)等，其它没加过，可以自己尝试一下。建议要葱花香菜(实在不吃可以不加)，整体香味会更丰富一些。

IP属地:安徽

来自Android客户端3楼2024-12-24 19:47

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一食堂万友牛肉面红烧排骨面
10元
价格 4/5
味道 3.5/5
只能说起码是排骨。要花这个价格在学校里吃套餐(非自选餐)吃到鸡肉以外的肉并不是一件很容易的事。
但是实际体验很普通。虽然看起来很丰富，但是批量处理排骨的过程让骨头占了很大部分。把排骨剁碎更加影响了吃排骨面的体验，繁琐的过程吃到较少的肉，让人不由得感觉自己是在吃田螺。
香味上排骨感觉没有红烧牛肉入味，偶然会夹到有纯肉的小块，那个体验是优于牛肉的

。
在家里和在外吃牛肉是一样的，牛肉在哪里都是成块成片的。但是离开家，就没有这么容易吃到又香又大的排骨了。
我吃牛肉，你们呢🤓👆🏼

IP属地:安徽

来自Android客户端5楼2024-12-24 20:01

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一食堂万友牛肉面红烧鸡块面
9元你们学校有没有这样的鸡块面啊

真是鸡鸡又块块啊，感觉是此窗口唯一的败笔
味道3/5
价格2.5/5
相较于红烧排骨，从猪肉降格成了鸡肉(价格上)仍要九块钱，骨头却不减反增了，性价比进一步降低。至此这个窗口为什么叫“万友牛肉面”我想已经不言而喻了。
不知道哪里选来的小鸡雏(但鸡雏又不便宜。。或者是收来的什么部位)肉量和排骨半斤八两，甚至略少。在鸡肉和鸡排遍地的合工大食堂，这种带骨还没有别家鸡胸肉块大的鸡肉真的很少见了。不论肉质如何，至少吃起来体验挺不好，况且肉质也并不算嫩，而是在久卤过后仍能感受到原生的、明显的发干，带有轻微的发硬的韧性(应该不是老了吧。也许。)如果不是少那一块钱又实在想吃肉，实在不建议你选择鸡块面，再加上肉也没有盖浇饭窗口多。
详见p2，骨头真的很多。

观察了一下卤汤，上文提到的整碗面略带的椒麻感正是来自牛肉/排骨/鸡块通用的这个五香红卤汤里面的花椒。还有的就是大蒜瓣，香叶等常规香料。
想吃鸡肉我还是建议你去五食堂，西面上楼进门两个窗口一个猪脚饭的脆皮鸡(9r)一个韩式拌饭黑椒鸡肉(9r)都是比较便宜的盖浇饭，肉也多。实在不建议吃这个鸡块面啊

我已经后悔了。

IP属地:安徽

来自Android客户端8楼2024-12-24 20:15

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一食堂万友牛肉面雪菜肉丝面
8元
味道4/5
价格4/5
比较经典的面浇头，食堂发挥较为平稳。柿子椒带了一点微辣，炒制过程中应该没有加过多盐，作为下饭菜咸淡适中(当然你要是当菜吃还是咸了，建议往汤里泡泡)。肉丝量大概就是半勺子的水平。
没什么可多说的(卤蛋是楼主加的，一块五)
顺带一提，因为鼠鼠不吃三鲜，所以三鲜面不做测评

IP属地:安徽

来自Android客户端9楼2024-12-24 20:25

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一食堂万友牛肉面西红柿鸡蛋面
7元
价格4.5/5
味道4/5
一种比较奇特的浇头，在我家那边(苏南)是没有西红柿炒鸡蛋作浇头这种说法的。至少面馆里几十种浇头从来没见过。

并且也没有经过番茄炒蛋和面一起下锅的炒制，自然也不是西红柿打卤面。
入口首先是西红柿的微酸，鸡蛋也有一定的鲜香。十分建议即使不吃香菜的人也要加葱花，生葱入口的香气与番茄炒蛋的酸甜口会形成强烈的碰撞。
相比红烧鸡块糟糕的肉量，素菜量至少是合格了。
前半碗面是优点，而后半碗面就是缺点。浇头吃完后，余下的部分就有些莫名了，表现在于番茄汤的味道和面汤原有的味道对冲很强烈，既不中和，也并非相得益彰，最终口味有些糟糕。同时面条在汤汁的浸泡下也展现出这一特点。
但学校里7元的面，何必在乎太多呢。

IP属地:安徽

来自Android客户端12楼2024-12-24 20:38

一食堂万友牛肉面鸭血面
7元
价格4.5/5
味道4/5
依照正统，我是绝对不会想到把鸭血和面放在一起吃的。。应该是粉丝才对，不过简单测一下

but anyway，鸭血还算可以。用的是比较薄的鸭血片而不是鸭血块，整碗吃下来没有一片鸭血是老的。鸭血的味道很正，带有很轻的腥味，不过吃鸭血的人应该不会介意。
如图是加的豆干，卤味不重，但是泡汤吃很爽。一元两块。
可以看到我这次加了辣椒，主要是对此次测评万友牛肉面做一个二审。二审的结果是维持原判，在辣椒加的不多、汤还多的情况下，面条吃到嘴里并不让人感觉辣，几乎是仅强于胡椒的程度。然而面汤喝到嗓子眼仍然让人感觉隐隐地发呛，我觉得这是辣椒的问题。不喜欢吃辣绝对不要加。
至此一食堂万友牛肉面的测评结束。

IP属地:安徽

来自Android客户端14楼2024-12-24 20:44

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后续没有固定顺序，直至所有面测评结束

民族食堂大碗牛肉拉面
7元
价格 4.5/5
味道 4/5
学校里你能吃到的最便宜的牛肉面，undoubtedly，虽然很少。早点拉面只要四块钱，不过那只是大小份的区别而已，一般吃不饱，除非你饭点比较特殊或者胃口真的很小。
我个人比较喜欢这种面

虽然没啥营养
质量有些不太稳定。两个方面，第一是肉是窗口师傅随手夹的，今天你可能就两三片，明天你也有可能吃到六七片，简而言之，看师傅心情。第二是取决于你每个用餐时间什么时候去吃，我的建议是早些吃，因为沉底的面汤香料更重，肉眼可见其调料沉积。我这里的汤还是比较干净的。
回到面本身，现拉手工面的质量从校内一众机器面中脱颖而出，和外面的量产的青海兰州拉面是一样的。

手工面无论从韧劲、口感对比机器面就好像用筷子吃饭和吃筷子，这是毫无争议的胜利。
半数时间点，面汤比较干净，有时候会浮一层油，但是基本不影响口味。牛肉也是符合刻板印象，无论多与少都是薄如蝉翼——实在想多吃一些可以点加肉拉面，就是多夹点肉，由于本质没变、鼠鼠也没钱，就不另做测评了。
如图是楼主加的煎蛋

2r，泡汤十分好吃

IP属地:安徽

来自Android客户端15楼2024-12-24 20:53

民族食堂牛肉刀削面
7r
你有食欲吗

我是没食欲，略微加了点辣椒
价格4.5/5
味道3.5/5
大同小异，这里主要讨论一个面的区别
个人觉得这里的刀削面不是很正宗。。或者很不正宗，也不符合预期，我见过三棱子面型的刀削面，也见过宽面的类型，然而这里的刀削面既是三棱子也是宽面，同时面条很短，就像偏长一点的面疙瘩。

类似的东西在我家那边叫面川条，我个人不是很喜欢：相对来说细面容易泡汤入味，粗面风格粗犷、适合炒制，宽面则是类似凉皮粉皮，最适合拌面。每种面都有其长处，然而面疙瘩我实在找不出它有什么优势，更多像是说你擀得再烂它也能用来吃。
至少在这个食堂里，我觉得它远不如旁边拉面，夸赞手工面的前提是能够胜过机器面。

IP属地:安徽

来自Android客户端16楼2024-12-24 21:00

一食堂客家面炒肉浇头面
12r
价格4/5
味道4.5/5
貌似最近新开的一家，前阵子还挺火的，队伍好长。比较好奇吧，我不是很清楚这个客家面是哪里的。去福建的时候没有吃到这个东西，也不像广东的口味。
面条一眼手擀的面皮，比凉皮稍窄一点，面边发卷，我家手工面做出来也是这样的。也比较薄，算是比较适合拌面的类型了。裹满浇头汁味道比较浓厚。
炒肉浇头主要是几个菜：猪肉片，包菜，洋葱，彩椒，外加一点黑木耳，其实有点像湖南的小炒肉的。猪肉煸炒得很香，虽然用了辣椒但是主要还是提香，吃不出什么辣度。
整体咸淡适中。
十二块的话还是希望肉能再多一点_(:з」∠)_

IP属地:安徽

来自Android客户端17楼2024-12-24 21:03

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楼主去睡觉了

攒攒图文，过几天再更

IP属地:安徽

来自Android客户端18楼2024-12-24 21:07

一食堂客家面椒麻鸡浇头面
12元
价格4/5
味道4.5/5
一开始觉得这家店的菜这么红是因为辣椒油。。今天才想明白是豆豉酱之类的，所以吃起来辣的感觉很弱。有些徒有其表了。

椒麻鸡的量感觉要比炒肉多一些，至少是块头上。鸡肉比较正常，偏硬一些但不老(目前吃到的学校里的鸡肉，大多炸出来的会很嫩，炒出来的就这种感觉)椒麻的感觉比较弱，对比炒菜很重的酱香味，没有尖锐的椒麻感突出出来。菜和调料和客家炒肉完全一致，导致味道真的没区分度。
怪不得一家店总共五款面全是招牌推荐呢

椒麻鸡的话个人感觉学校里有做的更好更有特色一些的，这是后话。

IP属地:安徽

来自Android客户端30楼2024-12-26 19:25

一食堂客家面双椒炒肉浇头面
12元
价格4/5
味道4/5
。。。
。。。
。。。
和客家炒肉浇头面有区别吗我请问了

这家店的面应该用的是彩椒没错(入口完全不辣，甚至微甜)，我一直以为双椒会是青椒或者尖椒之类的。所以在吃面的时候我一直很困惑，因为没有吃出对比之下更辣的感觉。
然后面就吃完了，我整个人就懵了。

我开始在盘子里拣辣椒吃，红的绿的，你们能体会那种窘迫的感觉吗。盘子里放着包菜不吃，拣辣椒吃

(当然，这又是另一个问题，这家店酱太多了，拌匀了也蘸不完，导致剩下的菜里酱太多很咸，不是很想吃)
吃到辣椒吃完了我都没有吃到不一样的感觉，没有一条辣椒是辣的。
唯一区别就是我在双椒炒肉浇头里吃到了一块肥肉，客家炒肉浇头没有，也不知道是区别还是巧合

可以认为就是客家炒肉浇头面。味道其实应该给4.5分，但是我很失望，所以我给4分

IP属地:安徽

来自Android客户端31楼2024-12-26 19:35

一食堂客家面馋嘴肠浇头面
10元
价格 4.5/5
味道 4/5
没想到这个馋嘴肠浇头会给两种肠，真的可以了。

一种是带脆骨的淀粉肠，本身应该就没什么味道，所以炒出来全是酱浇头的味道。另一种是腌制的腊肠，底子就重盐所以偏咸一些。这窗口应该是几碗菜直接下锅炒然后端上来，淀粉肠其实没有炒肉经炒，炒久了有些过于软烂，口感不佳。相比之下腊肠口感较好。
这个面的问题在于肉不太搭。无论椒麻鸡还是炒肉，其实都是比较入味的。相比之下淀粉肠和腊肠本身就是半成品(或者成品？)你吃这碗面的时候很明显能感觉到锅气进不到肉里去，肉和菜明显是两个风格。
馋嘴肠的配菜是小青菜而非包菜，不是很清楚这么做的原因(也有点不搭)，但是青菜的汁水还是比较饱满的，包菜出锅以后发干，而青菜不太受影响，在口味上产生了一定中和的作用。
一天吃了两碗客家面，酱香还是太明显了。有8u反映这个客家面初吃还行，吃多了感觉也不怎么样，其实就是这个原因。这个窗口的菜千篇一律，吃这碗面主要新奇的原因就是他的锅气，在食堂大多数窗口是没有的。但重油重盐，久吃会腻啊

IP属地:安徽

来自Android客户端32楼2024-12-26 19:47

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【吃在工大】翡翠湖校区面条指东

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