新手第一次做固态大曲记录

首先买的是55升的桶，能做20斤高粱

去粮食市场去买高粱，有一种东北的颜色比较淡，进口的颜色比较红，我买的东北的1.65元一斤

2025-01-24 18:02广告

清洗四遍后用80度热水泡粮10小时，再干发4小时，现在已经达到可以掐烂的程度了

设备，工艺都没有走弯路。
整粒开花尽量大点，水分适当稍微高点，蒸馏时辅料不要少。
这样第一次成功率就高了，然后逐渐调整用量

干发两个小时后开始初蒸，初蒸采用见气压气的方法，大气蒸20分钟

初蒸完开始焖粮，有些开大花了有些是小开口不知这样可以吧

焖粮

焖水不要焖太久，十五至二十分钟即可，不然很容易在焖水阶段把高粱焖得稀烂，宁愿复蒸的时候蒸久一点，看见粮食都大开花了，再敞口蒸十来分钟即可，二十斤高粱还是比较好操作的

复蒸已经开花，正在敞盖蒸十分钟然后熄火

高粱糊化的很好

已经晾完粮了，温度25度，室温就这度数降不下来了，准备下曲，请问吧友大曲都是干燥的，加的量又那么大，高粱水份会不会都被吸走了

水份的问题不用担心，只要前期水份把控好就可以了，下曲温度25度也正常，但是入窖的话温度就高了，温度降不下来一天中温度比较低的时候做，冬天温度降不下来不可能吧？

建议你把曲子用料理机打碎，这个太粗了，对出酒率有影响的哦

我买了个50的。刚拿回来。歇班时候开始整。多多交流啊。

吧友说入窖温度高，昨晚重新弄出来晾凉，入窖温度17.1度，应该可以了，谢谢大家的帮忙

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