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【可心甜品】港式甜品技术揭秘 流程展示。多图,持续更新。

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设备发完了,原料发完了,工具发完了,下面就开启设备,拆开原料,拿上工具,开始制作吧。


1楼2013-06-01 16:04回复
    沙发是我的,我的,我的,我的,我的,我的。。我的。。。。。


    2楼2013-06-01 16:05
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      先从白雪汁开始吧。白雪系列是满记的特色之一。白雪汁是所有白雪系列的打底用料。冻好的白雪汁应该是冰晶小片状。
      1、准备好所有要用到的原料和工具器皿。


      3楼2013-06-01 16:25
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        2、将所有原料按各自所需份量倒入保鲜盒。






        4楼2013-06-01 16:28
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          3、用打蛋器将白雪浆液充分搅拌均匀。然后放入冷冻冰箱冷冻成形。用的时候要记得提前拿出来解冻


          5楼2013-06-01 16:32
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            最后,冻好的白雪如下图所示。奶白色的冰晶体。


            6楼2013-06-01 16:34
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              接下来发黑凉粉。它是满记凉粉系列里的主力军。当然,我们也可以把它切小粒放进饮品里搭配。
              1、先将一包黑凉粉与冷水混合用打蛋器搅匀。要搅到无颗粒沉淀、无结块。


              7楼2013-06-01 16:43
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                2、将适量热水倒入盆中,放在电磁炉上加热煮沸。


                8楼2013-06-01 16:48
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                  3、将搅拌好的黑凉粉液用漏网过滤到开水中,并快速搅拌至细滑。




                  9楼2013-06-01 16:53
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                    将煮好的黑凉粉液过滤入保鲜盒中。


                    这个时候可以选择让它自然冷却下来凝固成形,假如急用的话,可以用冰水降温,加快它的凝固。


                    10楼2013-06-01 16:58
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                      凝固好的黑凉粉可以直接倒出,然后切成小粒备用。






                      11楼2013-06-01 17:04
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                        12楼2013-06-01 17:14
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                          楼楼棒!加油哦~


                          13楼2013-06-01 17:36
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                            煮西米
                            西米不论是在甜品还是奶茶中,都有着广泛的应用。西米白净滑糯,营养颇丰,口感Q弹。可以用来做西米露系列,也可以加在饮品里。
                            1、先将适量水倒入盆中放电磁炉加热煮开。然后将西米慢慢倒入水中,并不停搅拌,防止西米粘在一起。


                            14楼2013-06-01 17:37
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                              2、每隔一两分钟搅拌一次西米,煮10分钟左右后,煮到西米变得比较透明,白点不是很多的时候可以盖上盖子闷了。这样可以保证西米不会被煮烂,保持Q弹。



                              15楼2013-06-01 17:40
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