甜品吧 关注:303,206贴子:513,620

回复:【可心甜品】港式甜品技术揭秘 流程展示。多图,持续更新。

只看楼主收藏回复

6、将搅拌好的芒果布丁液过滤入洗好的模具中。




49楼2013-06-02 16:52
回复
    7、将倒好的芒果布丁模具用保鲜膜封起来,放入冷藏冰箱保存,等它冷却成形。



    50楼2013-06-02 16:55
    收起回复
      豆腐花。
      下面介绍的这个豆腐花,虽然是家常小吃,但也常被用在甜品里,而且甜品里面的豆腐花和我们日常吃到的家常豆腐花的原料、做法都有些不一样。下面就介绍给大家众多做法中的一种比较简单些的吧。
      1、先将黄豆放入盆中,加水浸泡5--8小时。


      51楼2013-06-02 17:39
      回复
        2、将泡好的黄豆称重,并称出适量的冰块(可用水代替),将黄豆和冰块倒入沙冰机中,打成生豆浆。





        52楼2013-06-02 18:34
        回复
          3、将打好的生豆浆用50目虑网过滤出来。


          53楼2013-06-02 18:42
          回复
            4、称出适量的鱼胶粉、白糖和牛奶。




            54楼2013-06-02 18:46
            回复
              5、将生豆浆倒入盆中,放在电磁炉上加热,倒入称好的鱼胶粉、白糖和牛奶,搅拌均匀,煮开。


              55楼2013-06-02 18:52
              回复
                6、将煮好的豆浆液过滤入容器内,冷却降温,等它成形。也可以用冰水隔着快速降温。



                56楼2013-06-02 18:55
                收起回复


                  57楼2013-06-02 18:56
                  回复
                    大爱啊


                    IP属地:上海58楼2013-06-02 19:36
                    回复
                      好好吃的样子~~~


                      59楼2013-06-02 20:19
                      回复
                        楼主居然跑走了,抓回来


                        IP属地:广西60楼2013-06-02 21:18
                        回复


                          61楼2013-06-02 21:39
                          回复
                            白雪汁的材料是什么


                            来自iPhone客户端62楼2013-06-03 09:11
                            收起回复
                              水晶条
                              水晶条可以用来做亮晶晶系列,也可以用来加在饮品里,用来分层分色。当然,我们在做的时候也可以加入各类果汁,让水晶条不再是单一的透明色和甜味,可以让它变成芒果黄、草莓红、奇异果绿、奶白等等。
                              1、将适量水倒入盆中烧开。


                              63楼2013-06-03 14:57
                              收起回复